Formation et recyclage

RECEPTION

3 et 6 mois

Formation en Réception Hôtelière Professionnelle

Résumé de la formation

La formation en Réception Hôtelière Professionnelle prépare les apprenants à exercer les fonctions
d’agent de réception, réceptionniste, assistant chef de réception ou responsable de réception dans les
hôtels, résidences, lodges, établissements touristiques et structures d’hébergement.

Elle combine les connaissances théoriques, les compétences techniques, les pratiques professionnelles
et le savoir être nécessaires pour assurer efficacement l’accueil et le suivi des clients.

L’apprenant est notamment formé à :

Accueillir et orienter les clients avec professionnalisme ;
Effectuer les réservations, confirmations et modifications ;
Réaliser les opérations de check-in et check-out ;

Gérer les dossiers et fiches clients ;

Utiliser les logiciels de gestion hôtelière (PMS) ;

Gérer la caisse et les opérations de facturation ;

Répondre au téléphone et traiter les courriels professionnels ;

Gérer les réclamations et situations difficiles ;

Assurer la communication avec les autres services de l’hôtel ;

Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de confidentialité ;

Communiquer en français et acquérir les bases de l’anglais hôtelier ;

Développer une attitude professionnelle : présentation, courtoisie, ponctualité, discrétion et sens du
service.

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MAJORDOME / BUTLER

9 Mois de cours et 3 mois de stage

La formation de majordome prépare à assurer un service haut de gamme auprès de particuliers,
d’hôtels, de résidences privées ou de personnalités.

Principaux enseignements

Service et accueil : accueillir les clients, répondre à leurs demandes et anticiper leurs besoins.

Étiquette et savoir-vivre : règles de politesse, protocole, présentation et comportement professionnel.

Service à table : mise en place, service des repas et des boissons, connaissance des bonnes manières.
Gestion de maison : organisation du personnel, entretien et supervision d’une résidence.

Conciergerie : réservations, organisation de déplacements, événements et demandes particulières.

Communication : discrétion, diplomatie, gestion des situations délicates et relation avec une clientèle
internationale.

Compétences pratiques : parfois œnologie, entretien du linge, bagagerie, sécurité et premiers secours.

Langues étrangères : l’anglais est particulièrement utile dans l’hôtellerie et les résidences de luxe.

Débouchés
Après la formation, on peut travailler comme majordome privé, butler dans un hôtel de luxe,
gouvernant(e), responsable de maison ou dans le service de conciergerie.
La formation peut durer de quelques semaines à plusieurs mois, selon l'établissement et le niveau
recherché.

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COMPETENCE DE VIE

10 à 15 Jours

Résumé de la formation en Compétences de Vie

La formation en Compétences de Vie (Life Skills) vise à développer chez l’apprenant les capacités
personnelles, sociales et professionnelles nécessaires pour mieux se connaître, communiquer
efficacement, prendre de bonnes décisions, gérer les difficultés et s’intégrer positivement dans le milieu
professionnel et social.

Elle complète les compétences techniques en préparant l’apprenant à adopter une attitude
professionnelle, responsable et autonome.

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GESTION DE BARS ET BOISSONS

3 à 4 Mois

Résumé de la formation professionnelle en gestion de Bars et Boissons

La formation professionnelle en Bar prépare les apprenants à exercer le métier de barman/barmaid
dans les hôtels, restaurants, bars, cafés, clubs et établissements de loisirs.

Elle combine les connaissances théoriques, les techniques professionnelles et les travaux pratiques afin
de permettre à l’apprenant de préparer et servir les boissons dans le respect des règles d’hygiène, de
sécurité et de qualité de service.

Principaux contenus

Organisation et fonctionnement d’un bar ;

Connaissance du matériel et des équipements ;

Hygiène, sécurité et entretien du poste de travail ;

Connaissance des boissons : eaux, jus, boissons chaudes, boissons gazeuses et boissons alcoolisées ;

Techniques de préparation et de service ;

Préparation des cocktails classiques et créations ;

Techniques de décoration et de présentation ;

Accueil et relation avec la clientèle ;

Prise de commande et service au comptoir et en salle ;

Gestion des stocks et contrôle des consommations ;

Calcul des prix et gestion de la caisse ;

Prévention des risques liés à la consommation d’alcool ;

Éthique et comportement professionnel.

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